澳洲,夏威夷,固醇,脂肪酸,脂蛋白

提問: 夏威夷果 問題補充: 我很喜歡吃夏威夷果仁,一天大概吃二兩左右,請問對身體有沒有害? 医师解答: 澳洲堅果 【學名】Macadamia integrifolia Maiden & Betche(光殼種) M. ternaphylla S. Johnson(粗殼種)【別名】昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果等【科屬】山龍眼科Proteaceae,澳洲堅果屬Macadamia【英名】Macadamia nut,Hawaii nut,Queensland nut【特征與特性】澳洲堅果屬常綠喬木,雙子葉植物。樹冠高大,葉3~4片輪生,披針形、革質,光滑,邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生,花米黃色,果圓球形,果皮革質,內果皮堅硬,種仁米黃色至淺棕色。最適生長溫度為15~30℃,高于30℃生長嚴重受阻,10℃停止生長,成齡樹能耐短期的-4~-5.6℃低溫,在年降雨量為1300~3000mm、干濕季明顯的熱帶和溫暖無霜的亞熱帶地區栽培最佳。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、pH4.5~6.5、海拔770m以下為最適宜園地。【生理特征】澳洲堅果屬植物有10個種,可食用、有栽培價值的僅有2個種,即光殼種和粗殼種,但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低于光殼種,產品質地和風味也比不上光殼種,且加工產品易變成褐色,但含糖量高于光殼種。所以,目前所推薦種植的優良品種均屬于光殼種,且每畝生產成本為200元以內,產值可達2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種,也可作為光殼種嫁接的砧木。【分布狀況】澳洲堅果原產于澳大利亞昆士蘭州和新南威爾洲。現在主產于美國、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達黎加、危地馬拉、巴西等國。我國大約在1910年引入,現分布于我國廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川、福建等省區。【繁殖】在適宜的條件下,澳洲堅果定植后6-7年即可獲得相當可觀的產量,豐產期達40-60年,甚至更長,生長良好的健康樹,其豐產性隨著樹齡的增長和植株增大而增長。【用途】在世界上眾多的干果之中,澳洲堅果的經濟價值最高,素來享有“干果之王”的譽稱。澳洲堅果油是一種天然的色拉油,果仁內的蛋白質共含17種氨基酸。由于澳洲堅果營養豐富、香脆可口、風味獨特,被譽為世界最高級的食用堅果。澳洲堅果可鮮食,但更多是加工成點心,用作面包糕點、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜飼料,果皮還可用作死覆蓋,果殼可制作活性炭或作燃料,也可粉碎作塑料制品的填充料。澳洲堅果樹型優美,枝葉稠密,花美麗而芳香,木材堅實細密,且耐粗放,抗病蟲,不失為一種優良的園林綠化和用材樹種。【時空分布】澳洲堅果作為果樹來栽培的時間很短,只有數十年的歷史,但發展速度非常快。在其原產地,當地居民從野生樹上采收果仁食用或榨油,已有100多年的歷史。直到20世紀30年代果仁來源仍靠從野生樹采取,當時人工栽培的最大果園只有幾英畝。美國加州大學于1880年最早從澳大利亞引入澳洲堅果,作為觀賞樹在校內栽種。夏威夷大學農業試驗場于1892年第一次從澳大利亞引種澳洲堅果,1922年試圖作商品性栽培,但未成功。直到1954年夏威夷才有澳洲堅果1214.1公頃,產量500噸;但隨后發展十分迅速,1970年產量6000噸;1981年種植面積5584.86公頃,其中投產面積為4047公頃,產量1.51萬噸;1988年種植面積為8600公頃,其中投產面積6240公頃,產量1.94萬噸。美國加州1986年澳洲堅果的產量為3噸,1988年的面積為320公頃。1960年之前,澳大利亞澳洲堅果的種植面積還不到100公頃,產量不到50噸。60年代以后澳大利亞才開始大面積、商業化發展澳洲堅果。1980年澳大利亞澳洲堅果種植面積和產量分別為2832.67公頃和1500噸,1989年為6000公頃和6800噸。1992年產量為1.35萬噸,2000年約為2.5萬噸。我國引入澳洲堅果約在1910年,最先引種在臺北植物園作為標本樹。1931年又從夏威夷引入種子和實生苗500株在嘉義栽種。1940年原嶺南大學引種澳洲堅果于廣州。經過多年實踐,肯定了其生長結果正常,但到1951年仍未作商品性栽種。1979年中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所開始進行澳洲堅果的引種試種研究。80年代初,我國粵、桂、瓊、滇、黔、川、閩等省區不少單位也開始引入優良品種試種。澳洲堅果從而成為我國南方各省區20年來引種試種最熱門的果樹之一,局部進行了大規模發展。1990年廣西澳洲堅果面積為52公頃。1995年華南7省區澳洲堅果種植面積為200多公頃。1997年云南澳洲堅果面積已達733公頃,2000年發展到約3000公頃。 夏威夷果調節血脂血糖作用的原因分析權威研究顯示,減少膳食脂肪和膽固醇攝人量,適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平,控制血壓是很有效的。而夏威夷果證實了富含單不飽和脂肪酸,具有調節高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b(apoB)明顯下降,載脂蛋白a1(apoa1)明顯升高,在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降,而且這種作用可持續至少4周。因此,減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入,能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發生。擁有與夏威夷果調節血脂作用的另一種干果就是苦杏仁,它也含有大量的單不飽和脂肪酸。夏威夷果有益智作用補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。因此,對于大腦的發育來說,需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果中含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此,吃堅果對改善腦部營養很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。正因為夏威夷果富含單不飽和脂肪酸,所以它不僅有調節血脂血糖作用,可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由于單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面后果等缺點,所以建議你還是直接食用干果,而不去烹飪吃。

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